Horacio Cambeiro · CC BY-SA 4.0Sopa paraguaya
A “sopa” sólida: um pão de milho macio com queijo, cebola e leite. Imperdível.
O que é
Apesar do nome, não se toma de colher: é uma torta salgada e úmida de farinha de milho, ovos, leite ou coalhada, queijo Paraguay e cebola refogada, assada até dourar. Acompanha o asado (o churrasco paraguaio), é vendida em porções nos copetines (lanchonetes típicas) e nas padarias e aparece em toda festa de família. A receita tradicional leva banha de porco; hoje muitas cozinhas usam óleo ou manteiga. Existem versões recheadas de carne (sopa so'o) ou de frango (sopa ryguasu).
Ingredientes
História
É filha da cozinha mestiça que nasceu em Assunção e arredores: o milho e as técnicas cario-guaranis se misturaram com o leite, o queijo e os ovos que chegaram com o gado introduzido em 1556. Conta-se a história de uma cozinheira de Carlos Antonio López que “estragou” uma sopa com farinha demais: é tradição oral, não um fato documentado.
Você sabia…?
Para o visitante o nome confunde: no Paraguai “sopa” é esta torta; o que se toma de colher chama-se caldo.
Quando
Diariamente; presença certa em asados, aniversários, Natal e Semana Santa (na versão sem carne).
Onde
Em todo o país; vende-se por porção nos copetines de Assunção e nas paradas de beira de estrada.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 2 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.