Sopa so’o y sopa ryguasú
sopa so’o (carne) / sopa ryguasú (pollo)
A sopa paraguaya recheada: um bolo salgado de milho com recheio de carne ou frango, temperado com pimentões vermelhos.
O que é
A sopa paraguaya não é uma sopa, e sim um bolo salgado de farinha de milho, ovo, água, leite, cebola e queijo Paraguay. Na versão recheada, esconde-se na massa um recheio temperado com pimentões vermelhos: de carne é a sopa so'o, e de frango, a sopa ryguasú. A sopa so'o figura na lista de 51 comidas que a DINAPI declarou patrimônio gastronômico em 2018. Na Semana Santa, segundo o ABC, a sopa paraguaya é preparada na Quinta-feira Santa no tatakua.
Ingredientes
História
A própria sopa paraguaya é herança da cozinha mestiça cario-guarani–espanhola; o recheio é uma variante posterior com carnes e aves.
Você sabia…?
Nos casamentos, perguntam em tom de brincadeira aos casais que estão juntos há muito tempo: “quando é que comemos a sopa?”.
Quando
Asados, Semana Santa, casamentos e São João.
Onde
Em lares e festas de todo o país; no interior é assada em tatakua.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 4 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.