Ryguasu ka’e (pollo al horno)
ryguasu ka’e («pollo al horno»)
O frango assado das festas: imprescindível no São João e no cardápio da Quinta-feira Santa.
O que é
Em guarani, ryguasu é galinha ou frango, e ryguasu ka'e é o frango assado preparado em festas e celebrações. A Wikipédia o descreve como “pollo al horno” e o lista entre as comidas típicas do Festival del Ovecha Ragué, em San Miguel (Misiones), junto com o asado a la criolla, o locro, o batiburrillo, a chastaca e a sopa paraguaya. Também aparece entre os pratos comidos nas festas de São João. Segundo uma reportagem do ABC sobre o tatakua, a Quinta-feira Santa é o dia do ryguasu ka'e, junto com a sopa paraguaya e a chipa guasu. Figura na lista de 51 comidas que a DINAPI declarou patrimônio gastronômico em 2018.
Ingredientes
História
É uma comida festiva tradicional preparada no forno de barro ou tatakua.
Você sabia…?
O Festival del Ovecha Ragué (“lã de ovelha”) é realizado desde 1989 em San Miguel, Misiones.
Quando
Festas de São João, festivais misioneiros e Quinta-feira Santa.
Onde
Festas de Misiones, como o Festival del Ovecha Ragué, e celebrações de outras regiões.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 4 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.