Queso Paraguay
kesu
Queijo fresco de vaca, branco e levemente salgado: o ingrediente secreto de chipas e sopas.
O que é
É um queijo fresco ou semiduro de leite de vaca, branco, úmido e um pouco salgado, presente em quase toda a cozinha tradicional: chipa, sopa paraguaya, chipa guasu, mbeju, vori vori ou kiveve. Também se come sozinho, em fatias, com doce de mamão, de goiaba ou kosereva. Encontra-se em mercados e feiras, muitas vezes de produção artesanal; para viajar com ele, é bom mantê-lo refrigerado.
Ingredientes
História
Os laticínios chegaram com o gado introduzido no século XVI e o queijo fresco virou peça-chave da mestiçagem culinária. Em Piribebuy, produzem-se queijos artesanais de inspiração suíça.
Você sabia…?
Kesu, a palavra guarani para queijo, vem do castelhano e aparece em pratos como arroz kesu ou jopara kesu.
Quando
Diariamente.
Onde
Mercados e feiras de todo o país; Piribebuy.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.