El Mono Español · CC BY-SA 4.0Payagua mascada (lampreado)
payagua mascada
Tortitas fritas de mandioca hervida y carne molida: bocado campesino que aguanta días.
O que é
Se hierve la mandioca, se muele y se amasa con carne molida, ajo y cebolla rehogados, sal y a veces galleta molida; con la pasta se forman tortitas tipo hamburguesa que se fríen en aceite bien caliente. Quedan doradas por fuera y suaves por dentro. Se sirven con ensalada, que aligera, y son infaltables en las mesas de San Juan. En muchas zonas el mismo preparado se llama lampreado.
Ingredientes
História
El nombre alude a los payaguá, pueblo indígena canoero del río Paraguay: según la tradición, «mascaban» algo parecido. Por conservarse varios días fue provisión de viajeros y troperos. «Lampreado» viene del verbo castellano lamprear, que describía viandas fritas y luego cocidas.
Você sabia…?
Los nombres varían según la zona: si en la carta aparecen payagua mascada y lampreado por separado, conviene preguntar qué lleva cada uno.
Quando
Fiestas de San Juan (junio) y meriendas camperas.
Onde
Ferias de San Juan en todo el país; copetines de comida típica.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 2 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.