El Mono Español · CC BY-SA 4.0Payagua mascada (lampreado)
payagua mascada
Bolinhos fritos de mandioca cozida e carne moída: petisco camponês que dura dias.
O que é
Cozinha-se a mandioca, amassa-se e mistura-se com carne moída, alho e cebola refogados, sal e às vezes biscoito triturado; com a massa formam-se bolinhos achatados, tipo hambúrguer, que são fritos em óleo bem quente. Ficam dourados por fora e macios por dentro. São servidos com salada, que alivia, e não podem faltar nas mesas de São João. Em muitas regiões a mesma preparação se chama lampreado.
Ingredientes
História
O nome alude aos payaguá, povo indígena canoeiro do rio Paraguai: segundo a tradição, eles “mascavam” algo parecido. Por se conservar vários dias, foi provisão de viajantes e tropeiros. “Lampreado” vem do verbo castelhano lamprear, que descrevia alimentos fritos e depois cozidos.
Você sabia…?
Os nomes variam conforme a região: se no cardápio aparecem payagua mascada e lampreado separadamente, vale perguntar o que leva cada um.
Quando
Festas de São João (junho) e lanches da roça.
Onde
Feiras de São João em todo o país; copetines de comida típica.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 2 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.