Mosto helado
Caldo de cana recém-espremido, bem gelado, nas barracas de beira de estrada no verão.
O que é
Os talos de cana-de-açúcar são moídos num engenho e o caldo esverdeado é coado, engarrafado e resfriado em caixas térmicas com gelo, sem colocar gelo no caldo para não aguá-lo. É doce, fresco e com um leve gosto vegetal. Vende-se em garrafas em barracas à beira da estrada, sobretudo entre Ypané e Guarambaré, no departamento Central. Vale tomar no mesmo dia: é um produto fresco, sem conservantes.
Ingredientes
História
A cana-de-açúcar chegou com a colonização e se tornou central na economia de cidades como Guarambaré, onde funcionam usinas de açúcar. O caldo de cana (mosto) é a forma mais direta de aproveitá-la, antes de virar melado, açúcar ou aguardente.
Você sabia…?
Em Guarambaré celebra-se o Festival do Takuare'ẽ: takuare'ẽ significa “cana-doce” em guarani.
Quando
Verão (dezembro a março).
Onde
Barracas de beira de estrada entre Ypané e Guarambaré (Central).
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 2 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.