Miel negra de caña (eíra hũ)
eíra hũ
O melaço espesso de cana-de-açúcar que dá seu doce escuro a metade das sobremesas paraguaias, do ka'i ladrillo ao kivevé negro.
O que é
O melado (eíra hũ) é obtido fervendo o caldo de cana-de-açúcar até engrossar. Seu consumo é tradicional e muito difundido no Paraguai. É o adoçante de sobremesas e bebidas da cozinha nacional: o doce de amendoim ou ka'i ladrillo, o amendoim com melado, o mbaipy he'ẽ (polenta com melado de cana), o kivevé negro, a mazamorra, a aloja e o koserevá. Pode acompanhar qualquer coisa, de um pedaço de queijo à mazamorra. Faz parte do mundo da caña paraguaya, que também dá a caña branca e o caldo de cana.
Ingredientes
História
A cana-de-açúcar chegou com a colonização espanhola; a Wikipédia assinala que a aguardente de cana já era produzida no tempo dos jesuítas, no século XVIII.
Você sabia…?
Em guarani, eíra é “mel” e hũ é “preto”; daí eíra hũ, o melado.
Quando
Sobremesas e bebidas do ano todo; sobretudo em São João e no inverno.
Onde
Feiras, mercados e casas de todo o país.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 4 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.