Overkill53 · CC BY-SA 4.0Mbeju
mbeju («torta aplastada»)
Torta achatada de amido de mandioca e queijo, dourada na frigideira: crocante por fora, elástica por dentro.
O que é
Mistura-se amido de mandioca com queijo fresco, gordura (tradicionalmente de porco) ou manteiga, sal e um pouco de leite, até obter uma farofa úmida que é pressionada numa frigideira ou chapa quente e dourada dos dois lados. O queijo derrete e une a massa. É servido em porções, com mate cocido ou café com leite, e os cafés de Assunção também o oferecem recheado, por exemplo com presunto e muçarela.
Ingredientes
História
É uma das preparações mais antigas da cozinha paraguaia e faz parte do tyra, o conjunto de alimentos que acompanham o mate cocido, o leite ou o café. Seu nome guarani significa “torta achatada”. Existem variantes como o mbeju mestizo, com farinha de milho, e o mbeju recheado.
Você sabia…?
Em General Isidoro Resquín (San Pedro) celebra-se o Festival Nacional do Mbeju, que em 2026 completou quinze anos: umas cinquenta mulheres preparam mbeju ao vivo em suas diversas variedades.
Quando
Café da manhã, lanche da tarde e festas de São João (junho).
Onde
Em todo o país; cafés tradicionais de Assunção; festival em General Resquín.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.