Mate dulce (mate de coco)

O mate dulce, também chamado mate de coco, é uma bebida tradicional do Paraguai preparada com leite, açúcar queimado e coco ralado ou triturado. Não tem nada a ver com o “mate dulce” do nordeste argentino, que é erva-mate com açúcar. O açúcar é caramelizado com o leite quente e servido sobre o coco (mbocayá moído ou coco ralado) na garrafa térmica. Pode ser aromatizado com canela, baunilha, erva-doce ou mel. Toma-se em dias frios, muitas vezes em roda como o tereré, e se acompanha com biscoitos, medialunas ou chipa cuerito. O ABC conta que vendedores ambulantes oferecem o coco nas ruas quando a temperatura cai.