Mandi’o chyryry y chororqui
mandi’o chyryry (mandioca frita) / chororqui (mandi’o chyryry kesu)
Mandioca cozida e frita; com ovo, cebola e queijo vira chororqui, o mexido que aproveita o que sobrou do almoço.
O que é
O mandi'o chyryry é mandioca cozida com sal e depois frita até ficar dourada e crocante por fora e macia por dentro. Na versão mais completa é misturada com ovo, cebolinha e queijo Paraguay, e recebe o nome de chororqui (mandi'o chyryry kesu), um mexido parecido com o gramajo do Rio da Prata, mas com mandioca em vez de batata frita. O chororqui nasceu para aproveitar as sobras de mandioca cozida do almoço, por isso é muito comido no jantar. Aceita toucinho, carne moída, presunto ou linguiça. A mandioca acompanha quase todas as refeições paraguaias e substitui o pão na mesa diária.
Ingredientes
História
A mandioca é um cultivo originário da América do Sul e base da dieta guarani; “mandioca” é um guaranismo. O jornal La Nación conta que o mandi'o chyryry foi preparado para centenas de pessoas numa celebração do Dia da Mandioca.
Você sabia…?
O Dia da Mandioca é celebrado com uma feira de produtores e degustações num mercado de abastecimento de Limpio.
Quando
Jantar ou almoço; o ano todo.
Onde
Em lares de todo o país e em feiras de comida típica.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 4 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.