Horacio Cambeiro · CC BY-SA 3.0Locro
Ensopado de milho branco descascado com carne e legumes, cozido em fogo baixo numa panela grande.
O que é
A base é o locro, milho branco partido e descascado, que fica de molho e cozinha por bastante tempo com carne bovina ou costela, cebola, pimentão (locote), abóbora e temperos até o grão ficar macio e o caldo engrossar. O locro karai leva várias carnes; existe também um locro blanco mais simples. É prato de panelão: rende, alimenta e se divide, sobretudo no inverno e em refeições comunitárias.
Ingredientes
História
O milho é a base da cozinha paraguaia, que o usa moído, cozido ou fermentado; o locro une esse grão americano às carnes crioulas. No Paraguai a palavra designa tanto o tipo de milho quanto o ensopado, e é o ingrediente principal do jopara de 1º de outubro.
Você sabia…?
Com o mesmo milho locro, tratado com lixívia de cinza, prepara-se a mazamorra ou kaguyjy.
Quando
Inverno, panelões comunitários e refeições comunitárias.
Onde
Comedores populares, mercados e festas de padroeiro.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 1 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.