RoRo · CC0Kiveve
kiveve («rojizo»)
Creme alaranjado de andai (abóbora) com farinha de milho, leite e queijo; doce e salgado ao mesmo tempo.
O que é
Cozinha-se o andai, uma abóbora crioula, amassa-se ou bate-se no liquidificador e leva-se ao fogo com leite, açúcar e farinha de milho polvilhada aos poucos até engrossar; no fim, incorpora-se queijo Paraguay esfarelado, que derrete em fios. Tem um sabor entre doce e salgado que desconcerta no começo e depois vicia. Come-se como sobremesa ou acompanhamento, e existe um kiveve preto com melado de cana.
Ingredientes
História
Seu nome é um termo guarani para a cor avermelhada, pelo tom alaranjado do andai; a mesma palavra nomeia as pessoas ruivas. Aparece nos livros de receitas clássicos da cozinha paraguaia, como “Tembi'u Paraguay”, de Josefina Velilla de Aquino.
Você sabia…?
Kiveve também é a palavra usada para as pessoas ruivas: o prato e o apelido compartilham a cor do andai.
Quando
Almoço ou sobremesa caseira, o ano todo.
Onde
Restaurantes de comida típica e casas de família.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 2 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.