Chipa mestiza
Uma chipa “mestiza” porque mistura amido de mandioca com farinha de milho: a segunda variedade mais difundida do país.
O que é
A chipa mestiza leva amido de mandioca e farinha de milho, daí o nome. É a segunda variedade mais difundida do Paraguai, depois da chipa almidón. É uma das 51 comidas da lista de patrimônio gastronômico declarada pela DINAPI em 2018. A chipa em geral é um produto de panificação de mandioca, queijo e ovo, e calcula-se que existam cerca de 70 variedades registradas. As chiperas a oferecem quentinha nas ruas, e ela é comida tanto no meio da manhã quanto com o mate cocido da tarde.
Ingredientes
História
Pertence à família das chipas, que nasceu do encontro entre as tortas guaranis de mandioca e milho e os ingredientes europeus (queijo, ovos, leite).
Você sabia…?
Segundo o livro de Margarita Miró sobre a chipa como “pão sagrado”, foram catalogadas cerca de 70 variedades em todo o país.
Quando
O ano todo, no meio da manhã ou no lanche da tarde; na Semana Santa é assada em casa.
Onde
Em todo o país: padarias, barracas de rua e fornos caseiros.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.