Chipa cuerito (pireca)
chipa cuerito / chipá’í kuerito / chipa chyryry
Uma torta frita de massa de trigo, redonda e com um corte no meio: a companheira dos dias de chuva e do mate doce.
O que é
Apesar do nome, a chipa cuerito não é de amido de mandioca: é a torta frita de massa de pão, com farinha de trigo, água morna, sal e pouca fermentação, que se abre, se corta em discos e se frita em gordura ou óleo. Costuma ter um pequeno corte no centro para não inflar como um balão. É servida salgada ou com açúcar. A Wikipédia a registra com vários nomes: chipa cuerito, chipá'í kuerito ou chipa chyryry no nordeste argentino e no Paraguai, e pireca no Paraguai. É um acompanhamento clássico do mate doce, junto com biscoitos e medialunas.
Ingredientes
História
A Wikipédia situa a origem da torta frita em geral no século XVIII, com influência de receitas europeias chegadas com a imigração.
Você sabia…?
Tradicionalmente é preparada em dias de chuva e acompanhada de mate ou café com leite.
Quando
Dias frios ou chuvosos, na hora do lanche da tarde.
Onde
Segundo a Wikipedia, é conhecida no nordeste da Argentina e no Paraguai; não encontramos uma fonte paraguaia que diga em quais regiões ela é mais preparada.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 4 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.