Chipa Barrero
A chipa com nome de cidade: nasceu em Barrero Grande, hoje Eusebio Ayala (Cordillera).
O que é
É a chipa que se compra nas barracas da rodovia PY02, na altura de Eusebio Ayala, a antiga Barrero Grande: massa de amido, milho, queijo e especiarias, assada diariamente em chiperías familiares, algumas com mais de trinta anos de ofício. Os ônibus de longa distância param ali e os viajantes levam sacolas para o caminho. Vale comprá-la quente e provar várias casas: cada família defende seu ponto de erva-doce e de queijo.
Ingredientes
História
O nome vem de dom Juan Ramón Ayala, que vendia pelas ruas de Assunção chipas levadas num cesto na cabeça e as apregoava como “chipa Barrero”, em alusão à sua cidade. A cidade, fundada em 1770 como Barrero Grande, adotou em 1940 o nome de Eusebio Ayala; a chipa é hoje sustento de muitas famílias.
Você sabia…?
O guia oficial de turismo da SENATUR inclui várias chiperías da região como parada recomendada na rodovia PY02.
Quando
O ano todo; parada clássica de quem viaja pela rodovia PY02 rumo ao leste.
Onde
Eusebio Ayala (Cordillera), barracas e chiperías na rodovia PY02.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.