Chipa avatí
chipa avatí (avatí = maíz)
A chipa de milho: uma variedade da grande família das chipas que tem como protagonista o avatí, o milho dos guaranis.
O que é
Em guarani, avatí significa milho, e a chipa avatí é a variante da família das chipas em que o milho tem o papel principal. Figura na lista de 51 comidas que a DINAPI declarou patrimônio gastronômico do Paraguai em 2018, junto com a chipa almidón, a chipa pirú e a chipa mestiza. O milho mais cultivado no país é o avatí morotĩ, também chamado avatí chipá: embora o grão seja amarelado, ao ser moído a farinha fica esbranquiçada. O milho foi uma planta sagrada para os guaranis e é a base da sopa paraguaya, do locro e do vorí vorí, que a Secretaría Nacional de Cultura declarou patrimônio cultural imaterial em 2017.
Ingredientes
História
A Wikipédia a menciona entre as variedades da chipa na gastronomia paraguaia. Em 2017 a Secretaría Nacional de Cultura declarou patrimônio cultural imaterial o vorí vorí, o locro, a sopa paraguaya e o yopará, todos de milho.
Você sabia…?
Há mais variedades de milho no país: avatí guapy, avatí mitã, avatí tĩ, pichinga aristado, sapé pytã, tupi morotĩ e tupi pytã.
Quando
O ano todo; é um lanche da tarde típico com mate cocido.
Onde
Em lares e padarias das zonas produtoras de milho do país; pergunte na padaria da cidade se têm.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.