Horacio Cambeiro · CC BY-SA 3.0Chipa almidón
chipa aramirõ
El pan del Paraguay: rosca o bollito de almidón de mandioca, queso y anís, mejor tibio.
O que é
La chipa clásica se amasa con almidón de mandioca, queso Paraguay, huevos, grasa (tradicionalmente de cerdo) o manteca, leche y anís, y se hornea en tatakua o en horno común. Por fuera es firme y por dentro algo elástica; recién salida vive su mejor momento. Se compra a vendedoras con canasto, en chiperías de ruta y en panaderías, y acompaña el cocido de la mañana o la ronda de tereré.
Ingredientes
História
Desciende del mbuyapé, el pan cario-guaraní de maíz o mandioca con grasa que mencionan los cronistas del siglo XVI, y tomó su forma actual al sumar queso, huevo y leche. Se registran unas setenta variedades. La Ley 5267/2014 la declaró alimento tradicional del Paraguay y, desde 2015, el segundo viernes de agosto es el Día Nacional de la Chipa. En 2017 la DINAPI reconoció a Coronel Bogado como Capital de la Chipa.
Você sabia…?
La chipera con el canasto en la cabeza es una figura tan asuncena que tiene su mural en la Loma San Jerónimo.
Quando
Diario, sobre todo en desayuno y merienda; se multiplica en Semana Santa y el Día Nacional de la Chipa (segundo viernes de agosto).
Onde
Coronel Bogado (Itapúa), Capital Nacional de la Chipa, y Eusebio Ayala (Cordillera); vendedoras callejeras en todo el país.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 6 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.