Caña paraguaya
Aguardente de melado de cana fermentado e destilado, branca ou envelhecida: base do carrulim.
O que é
A caña paraguaya é definida como o destilado do melado de cana fermentado, obtido ao reduzir o caldo ao fogo nos engenhos; nasceu como produto próprio e não como subproduto da indústria açucareira. Há cañas brancas, frescas e herbáceas, e envelhecidas, de cor âmbar. Bebe-se pura, em drinques ou como base do carrulim. Encontra-se em qualquer mercearia, e em Cordillera há engenhos e destilarias artesanais.
Ingredientes
História
É documentada no Paraguai desde o fim do século XVI e os jesuítas já a mencionavam no XVIII. Em 2026 a Secretaría Nacional de Cultura declarou Patrimônio Cultural Imaterial Nacional os saberes, práticas e expressões ligados à caña paraguaya (Resolução SNC 450/2026), do cultivo e da moagem à destilação e seus usos.
Você sabia…?
Em 2026 foi declarada de interesse cultural a promoção da história e da tradição da caña em Piribebuy, com seus engenhos e destilarias.
Quando
Reuniões e festas; 1º de agosto, como base do carrulim.
Onde
Cordillera (Piribebuy e arredores) e mercearias de todo o país.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 5 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.