Asado a la paraguaya
Carne na brasa com mandioca, sopa, chipa guasu e salada: o ritual social do fim de semana.
O que é
O asado paraguaio compartilha a técnica com o do Rio da Prata (brasa de lenha ou carvão, sal grosso, cortes bovinos, linguiça e morcela), mas se distingue pelo que o cerca: mandioca cozida, sopa paraguaya, chipa guasu e salada, com tereré ou cerveja bem gelada. Costela, vazio e outros cortes convivem com frango e porco. É a refeição social por excelência, em casas, clubes e quinchos (áreas de churrasco), e a forma mais direta de ser recebido por uma família.
Ingredientes
História
Chegou com o gado bovino introduzido no século XVI e com a tradição crioula do Rio da Prata; a pecuária, sobretudo a do Chaco, o transformou em instituição. O costume semanal de se reunir em torno da grelha é tão forte quanto na Argentina e no Uruguai.
Você sabia…?
Além do asado na grelha existem o asado a la estaca, emblema de Misiones, e o asado a la olla, cozido lentamente no próprio caldo.
Quando
Domingos, feriados e qualquer reunião.
Onde
Casas e clubes; parrillas de Assunção e do Chaco (Filadelfia, Loma Plata).
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.