Pira caldo
pira caldo (pira = pescado)
Caldo grosso de peixe de rio com refogado, queijo e leite; com pimenta para quem se atreve.
O que é
A versão popular usa peixes pequenos de rio, como bagres e armados (mandi'i, tare'y), cozidos sobre um refogado de gordura, cebola, tomate, pimentão (locote) e salsinha; muitas receitas acrescentam leite e queijo Paraguay para dar cremosidade. É servido fumegante, com pimenta picada à parte. Em restaurantes de Assunção também é preparado com surubi. Vale tomar com calma: nas versões caseiras, as espinhas fazem parte do prato.
Ingredientes
História
Pira significa “peixe” em guarani. Os povos guaranis foram grandes consumidores de peixe e até preparavam farinha de peixe para guardar; o caldo com refogado e laticínios é fruto da mestiçagem colonial. Uma variante tritura o peixe cozido para aproveitá-lo inteiro e evitar as espinhas.
Você sabia…?
A sopa de peixe é um dos pratos que deram fama a vários locais tradicionais do centro de Assunção, ao redor da Catedral.
Quando
O ano todo; muito pedido na Semana Santa.
Onde
Restaurantes e comedores tradicionais de Assunção; cidades ribeirinhas como Pilar, Ayolas e Concepción.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.