Cmasi · CC BY-SA 4.0Milanesa de surubí
Filés de surubi empanados e fritos: a porta de entrada ideal para o peixe de rio.
O que é
Cortam-se filés de surubi, passam-se por ovo temperado com alho e salsinha e depois por farinha de rosca, e fritam-se até dourar. A carne firme do surubi aguenta bem a fritura e fica suculenta por dentro. É servido com mandioca, salada, arroz ou purê e uma fatia de limão. É a opção que costuma ser recomendada a quem desconfia de peixe de rio por medo das espinhas.
Ingredientes
História
A milanesa chegou com a imigração italiana do fim do século XIX e virou comida de todo dia no Paraguai, na Argentina e no Uruguai; a versão com surubi é a adaptação ribeirinha desse clássico. Em Pilar é um dos pratos mais recomendados pelos viajantes.
Você sabia…?
Pedida com mandioca frita, resume num prato a mesa ribeirinha paraguaia.
Quando
Almoço ou jantar, fora do defeso da pesca.
Onde
Pilar e Ayolas; restaurantes de peixe de Assunção.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.