Butifarra
Embutido de porco caseiro, assado ou frito, companheiro de chipas e de festivais do sul.
O que é
A butifarra paraguaya é um embutido de carne de porco temperada, feito em casas e açougues de cidade pequena e consumido assado, frito ou cozido, geralmente com mandioca ou dentro de um pão. Aparece junto com a longaniza, o enrolado de porco e a mbusia (morcela) nas mesas de São João, e é acompanhante clássico da chipa no Festival Nacional del Chipá de Coronel Bogado.
Ingredientes
História
Os embutidos chegaram com a cozinha espanhola e, mais tarde, com a imigração europeia; no Paraguai se integraram às festas populares e à cozinha de chácara, onde o abate do porco reunia a família.
Você sabia…?
No Festival Nacional del Chipá de Coronel Bogado vendem-se butifarras junto com chipas de todos os sabores e sopa paraguaya.
Quando
Festas de São João, festivais e asados.
Onde
Coronel Bogado (Itapúa); feiras de São João em todo o país.
Pesquisado e revisado em setembro de 2026 com 3 fontes. Um segundo revisor conferiu datas, coordenadas e hospedagens. Horários e preços podem mudar.