Horacio Cambeiro · CC BY 4.0Mandioca
mandi'o
La raíz que ocupa el lugar del pan en la mesa paraguaya: hervida, frita o transformada.
Qué es
La mandioca hervida acompaña casi todo: asado, bife, pescado, guisos. Llega a la mesa en trozos blancos y tiernos que se comen como si fueran pan. Frita, es una guarnición crocante y muy pedida. Además, de ella salen el almidón de la chipa y del mbeju, la masa del pastel mandi'o y de la payagua mascada, y hasta el typyraty. Es, literalmente, la base de la cocina del país.
Ingredientes
Historia
Cultivo milenario de los pueblos guaraníes, la mandioca sostiene la alimentación paraguaya desde antes de la conquista. De ella se aprovecha todo: raíz, almidón, harina y bagazo.
¿Sabías que…?
Si la carne llega sin mandioca, se puede pedir: para muchos paraguayos una comida sin mandi'o está incompleta.
Cuándo
Diario.
Dónde
Todo el país.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 2 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.