Overkill53 · CC BY-SA 4.0Jopara (yopará)
jopara («mezcla»)
Guiso de locro y porotos que se come el 1 de octubre para espantar al Karai Octubre.
Qué es
Es una mezcla, eso significa jopara, de maíz locro y porotos cocidos largamente con carne, verduras y condimentos; hay versiones con menudencias, con queso y leche (jopara kesu) y sin carne. El 1 de octubre familias, parroquias y municipios preparan grandes ollas y lo reparten o venden por porción. Para el visitante es una ocasión única de probar comida casera y participar de una costumbre muy viva.
Ingredientes
Historia
La tradición dice que octubre es un mes largo y de escasez, personificado en el Karai Octubre, un duende que trae miseria a las casas. Comer un jopara abundante el primer día del mes aseguraría que no falte comida el resto del año. La misma palabra designa la mezcla de guaraní y castellano del habla cotidiana.
¿Sabías que…?
En Presidente Franco (Alto Paraná) se organiza un Festival del Jopara, que en 2025 llegó a su quinta edición.
Cuándo
1 de octubre.
Dónde
Casas, parroquias y ollas populares en todo el país; festival en Presidente Franco.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.