Jon Harder · CC BY 2.5Zwieback y faspa menonita
El panecillo de dos bolas de las colonias menonitas, que se hornea el sábado y se come en la faspa, la merienda del domingo.
Qué es
El zwieback menonita ruso es un panecillo de levadura formado por dos bolas de masa, una encima de la otra; el arte del panadero está en que la de arriba no se caiga al hornear. Tradicionalmente se hornea el sábado y se come el domingo por la mañana o en la faspa, la merienda de la tarde. En sus orígenes se hacía tostado y seco, para que durara en los viajes de las migraciones. La faspa es una comida liviana de la tarde del domingo que suele incluir zwieback, fiambres, panecillos con pasas, pepinillos y quesos. En Paraguay viven comunidades menonitas de origen ruso en el Chaco (Filadelfia, Loma Plata, Neuland) y en la Región Oriental.
Ingredientes
Historia
El zwieback menonita ruso surgió en los puertos de los Países Bajos o en Danzig, donde se abastecía a los barcos con panecillos tostados; los inmigrantes menonitas siguieron la costumbre siglos después.
¿Sabías que…?
La yerba mate llegó a Canadá de la mano de menonitas que habían vivido en Paraguay, según una lista de la cocina menonita.
Cuándo
Fin de semana: se hornea el sábado y se come el domingo.
Dónde
En hogares de las colonias menonitas (Chaco y Región Oriental), según la cocina menonita en general; no encontramos una fuente que lo documente específicamente en Paraguay.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.