Sopa so’o y sopa ryguasú
sopa so’o (carne) / sopa ryguasú (pollo)
La sopa paraguaya rellena: un bizcochuelo salado de maíz con relleno de carne o de pollo, sazonado con pimientos rojos.
Qué es
La sopa paraguaya no es una sopa, sino un bizcochuelo salado de harina de maíz, huevo, agua, leche, cebolla y queso Paraguay. En la versión rellena, se esconde en la masa un relleno sazonado con pimientos rojos: de carne es la sopa so’o, y de pollo, la sopa ryguasú. La sopa so’o figura en la lista de 51 comidas que la DINAPI declaró patrimonio gastronómico en 2018. En Semana Santa, según ABC, la sopa paraguaya se prepara el Jueves Santo en el tatakua.
Ingredientes
Historia
La sopa paraguaya misma es herencia de la cocina mestiza carios-guaraníes–española; el relleno es una variante posterior con carnes y aves.
¿Sabías que…?
En las bodas se les pregunta en broma a las parejas que llevan mucho tiempo juntas: «¿cuándo comemos la sopa?».
Cuándo
Asados, Semana Santa, bodas y San Juan.
Dónde
En hogares y fiestas de todo el país; en el interior se hornea en tatakua.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.