Ryguasu ka’e (pollo al horno)
ryguasu ka’e («pollo al horno»)
El pollo al horno de las fiestas: infaltable en San Juan y en el menú de Jueves Santo.
Qué es
En guaraní, ryguasu es gallina o pollo, y ryguasu ka’e es el pollo al horno que se prepara en fiestas y celebraciones. Wikipedia lo describe como «pollo al horno» y lo lista entre las comidas típicas del Festival del Ovecha Ragué, en San Miguel (Misiones), junto con el asado a la criolla, el locro, el batiburrillo, la chastaca y la sopa paraguaya. También aparece entre los platos que se comen en las fiestas de San Juan. Según un reportaje de ABC sobre el tatakua, el Jueves Santo es el día del ryguasu ka’e, junto con la sopa paraguaya y el chipa guasu. Figura en la lista de 51 comidas que la DINAPI declaró patrimonio gastronómico en 2018.
Ingredientes
Historia
Es una comida festiva tradicional que se cocina en el horno de barro o tatakua.
¿Sabías que…?
El Festival del Ovecha Ragué («lana de oveja») se hace desde 1989 en San Miguel, Misiones.
Cuándo
Fiestas de San Juan, festivales misioneros y Jueves Santo.
Dónde
Fiestas de Misiones, como el Festival del Ovecha Ragué, y celebraciones de otras regiones.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.