Overkill53 · CC BY-SA 4.0Pastel mandi'o
pastel mandi'o («empanada de mandioca»)
Empanada frita de masa de mandioca rellena de carne: estrella de las ferias de San Juan.
Qué es
La masa se hace con mandioca hervida y molida, a veces con algo de almidón o harina, y se rellena con carne vacuna picada, cebolla, huevo y condimentos antes de freírse. El resultado es una empanada de costra fina y crocante, más contundente que la de trigo, con el sabor suave de la mandioca. Se come caliente, recién frita, y es una de las primeras cosas que se agotan en cualquier kermés.
Ingredientes
Historia
Combina la mandioca, pilar de la alimentación guaraní, con el formato de empanada que trajeron los españoles. Es una de las comidas que más se ven en las fiestas de San Juan, junto al mbeju, la chipa y la payagua mascada.
¿Sabías que…?
Mandi'o es mandioca en guaraní; en Paraguay «pastel» designa a esta empanada frita.
Cuándo
Fiestas de San Juan (junio), fiestas patronales y meriendas.
Dónde
Ferias y kermeses; cafés, chiperías y copetines de todo el país.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.