Cmasi · CC BY-SA 4.0Milanesa de surubí
Filetes de surubí empanados y fritos: la puerta de entrada ideal al pescado de río.
Qué es
Se cortan filetes de surubí, se pasan por huevo condimentado con ajo y perejil y luego por pan rallado, y se fríen hasta que quedan dorados. La carne firme del surubí aguanta bien la fritura y queda jugosa por dentro. Se sirve con mandioca, ensalada, arroz o puré y un gajo de limón. Es la opción que suele recomendarse a quien desconfía del pescado de río por miedo a las espinas.
Ingredientes
Historia
La milanesa llegó con la inmigración italiana de fines del siglo XIX y se volvió cotidiana en Paraguay, Argentina y Uruguay; la versión con surubí es la adaptación ribereña de ese clásico. En Pilar es de los platos más recomendados por los viajeros.
¿Sabías que…?
Pedida con mandioca frita, resume en un plato la mesa ribereña paraguaya.
Cuándo
Almuerzo o cena, fuera de la veda pesquera.
Dónde
Pilar y Ayolas; restaurantes de pescado de Asunción.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.