Miel negra de caña (eíra hũ)
eíra hũ
La melaza espesa de caña de azúcar que da su dulzor oscuro a medio postre paraguayo, del ka’i ladrillo al kivevé negro.
Qué es
La miel negra (eíra hũ) se obtiene hirviendo el mosto, el jugo de la caña de azúcar, hasta que espesa. Su consumo es tradicional y está muy extendido en Paraguay. Es el endulzante de postres y bebidas de la cocina nacional: el dulce de maní o ka’i ladrillo, el maní con miel negra, el mbaipy he’ẽ (polenta con miel de caña), el kivevé negro, la mazamorra, la aloja y el koserevá. Puede acompañar cualquier cosa, desde un trozo de queso hasta la mazamorra. Es parte del mundo de la caña paraguaya, que también da la caña blanca y el mosto.
Ingredientes
Historia
La caña de azúcar llegó con la colonización española; Wikipedia señala que el aguardiente de caña ya se elaboraba en tiempos de los jesuitas, en el siglo XVIII.
¿Sabías que…?
En guaraní, eíra es «miel» y hũ es «negro»; de ahí eíra hũ, la miel negra.
Cuándo
Postres y bebidas de todo el año; sobre todo en San Juan y en invierno.
Dónde
Ferias, mercados y casas de todo el país.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.