Mbaipy
mbaipy
Polenta paraguaya de harina de maíz con queso, cebolla y leche; sola, con carnes o dulce.
Qué es
Se cocina harina de maíz, generalmente amarilla, en caldo o leche con cebolla rehogada y queso, revolviendo hasta lograr una crema espesa. En el campo se sirve con pollo o charque; en la ciudad, con chorizo colorado. Hay variantes con choclo o con cuajada, y un mbaipy dulce con leche, miel negra, ralladura de naranja y canela. Es plato de olla, sencillo y rendidor, ideal para días frescos.
Ingredientes
Historia
Se parece a la polenta italiana, pero su origen es independiente: el maíz es americano y los pueblos originarios ya preparaban papillas de maíz antes de la conquista. La versión actual, con lácteos y carnes, surgió del mestizaje posterior a la llegada del ganado en 1556.
¿Sabías que…?
Las carnes que lo acompañan cambian según el lugar: pollo o charque en zonas rurales, chorizo colorado en la ciudad.
Cuándo
Almuerzo o cena casera.
Dónde
Casas de familia y comedores de comida típica.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 2 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.