RoRo · CC0Kiveve
kiveve («rojizo»)
Crema anaranjada de andai (zapallo) con harina de maíz, leche y queso; dulce y salada a la vez.
Qué es
Se hierve el andai, un zapallo criollo, se pisa o licua y se cocina con leche, azúcar y harina de maíz echada en lluvia hasta espesar; al final se incorpora queso Paraguay desmenuzado, que se derrite en hilos. Tiene un sabor entre dulce y salado que desconcierta al principio y luego engancha. Se come como postre o como acompañamiento, y existe un kiveve negro con miel de caña.
Ingredientes
Historia
Su nombre es un término guaraní para el color rojizo, por el tono anaranjado del andai; con la misma palabra se nombra a las personas pelirrojas. Aparece en los recetarios clásicos de la cocina paraguaya, como «Tembi'u Paraguay», de Josefina Velilla de Aquino.
¿Sabías que…?
Kiveve también es la palabra con la que se nombra a las personas pelirrojas: el plato y el apodo comparten el color del andai.
Cuándo
Almuerzo o postre casero, todo el año.
Dónde
Restaurantes de comida típica y casas de familia.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 2 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.