Kaguyjy (mazamorra)
kaguyjy
Maíz locro cocido hasta ablandar, servido con miel negra de caña o con leche.
Qué es
Se remoja el maíz locro y se cuece con lejía de ceniza para desprender la cáscara; luego se lava y se hierve largo rato hasta que los granos se abren y el caldo espesa. Se sirve tibio o frío con miel negra de caña, con leche y azúcar, o con ambas. Es sencillo, nutritivo y muy dulce si lleva miel: un postre de raíz campesina que todavía aparece en mercados y ferias.
Ingredientes
Historia
Es un plato de raíz campesina y alto valor energético; se dice que fue alimento de soldados en campaña. Usa el mismo maíz locro que el guiso homónimo y la técnica ancestral de la lejía, agua filtrada con ceniza que ayuda a pelar y ablandar el grano.
¿Sabías que…?
En el habla cotidiana, kaguyjy y mazamorra se usan como sinónimos.
Cuándo
Meriendas y postres caseros.
Dónde
Mercados, ferias y casas de familia.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 2 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.