Chorizo sanjuanino
El chorizo casero de cerdo y vaca de San Juan Bautista (Misiones), hecho para la parrilla y comido caliente con mandioca.
Qué es
El chorizo sanjuanino es un chorizo casero de San Juan Bautista, en Misiones, elaborado con una mezcla de carne de cerdo y de vaca, condimentada con locote (pimentón o «picantito»), sal y jugo natural, cargada en tripa de vaca. Se cocina a la parrilla y se come caliente como entrada, con mandioca. Es una costumbre sanjuanina tenerlo en los feriados, los fines de semana y en los festejos familiares, como los quince años y los casamientos. Según ABC, surgió en los años 60 de la idea de un vecino que lo vendía en las cantinas de las fiestas patronales de San Juan. Está en la lista de 51 comidas que la DINAPI declaró patrimonio gastronómico en 2018. Cada enero se celebra el Festival del Batiburrillo, Siriki y Chorizo Sanjuanino.
Ingredientes
Historia
Nació en la década de 1960 en San Juan Bautista y fue ganando lugar en las cantinas de las fiestas patronales y luego como picada en festejos familiares.
¿Sabías que…?
Comparte escenario con el batiburrillo y el siriki en el festival que se hace cada año por el aniversario del municipio.
Cuándo
Feriados, fines de semana, fiesta patronal del 24 de junio y el festival de enero.
Dónde
San Juan Bautista (Misiones), en carnicerías y en las cantinas de las fiestas.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.