Overkill53 · CC BY-SA 4.0Chipa so'o
chipa so'o (so'o = carne)
Chipa de almidón rellena de carne picada y huevo: una comida completa en la mano.
Qué es
Se forman bollos de masa de almidón de mandioca del tamaño de una galleta grande, se ahuecan con el pulgar y se rellenan con carne vacuna sazonada y huevo duro picado antes de hornearlos. Queda una torta de unos siete centímetros, firme por fuera y jugosa en el centro. Es más contundente que la chipa común y funciona como almuerzo rápido en viajes por ruta o como merienda sustanciosa.
Ingredientes
Historia
Su nombre es transparente: so'o significa «carne» en guaraní. Pertenece a la familia de las chipas, que reúne unas setenta variedades surgidas del encuentro entre el almidón de mandioca guaraní y los rellenos de carne que llegaron con el ganado.
¿Sabías que…?
No confundir con la sopa so'o (sopa paraguaya rellena) ni con el so'o josopy, que es un caldo de carne.
Cuándo
Merienda o almuerzo al paso, todo el año.
Dónde
Chiperías de Coronel Bogado y de la ruta PY02; panaderías y copetines.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 1 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.