Chipa cuerito (pireca)
chipa cuerito / chipá’í kuerito / chipa chyryry
Una torta frita de masa de trigo, redonda y con un corte en el medio: la compañera de los días de lluvia y del mate dulce.
Qué es
Pese al nombre, la chipa cuerito no es de almidón de mandioca: es la torta frita de masa de pan, con harina de trigo, agua tibia, sal y poca fermentación, que se estira, se corta en discos y se fríe en grasa o aceite. Suele tener un pequeño corte en el centro para que no se infle como un globo. Se sirve salada o con azúcar. Wikipedia la registra con varios nombres: chipa cuerito, chipá’í kuerito o chipa chyryry en el nordeste argentino y Paraguay, y pireca en Paraguay. Es un acompañamiento clásico del mate dulce, junto con galletitas y medialunas.
Ingredientes
Historia
Wikipedia sitúa el origen de la torta frita en general en el siglo XVIII, con influencia de recetas europeas llegadas con la inmigración.
¿Sabías que…?
Tradicionalmente se prepara en días de lluvia y se acompaña con mate o café con leche.
Cuándo
Días fríos o lluviosos, a la hora de la merienda.
Dónde
Según Wikipedia, se la conoce en el nordeste argentino y en Paraguay; no encontramos una fuente paraguaya que diga en qué zonas se hace más.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 4 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.