Chipa Barrero
La chipa con nombre de pueblo: nació en Barrero Grande, hoy Eusebio Ayala (Cordillera).
Qué es
Es la chipa que se compra en los puestos de la ruta PY02 a la altura de Eusebio Ayala, la antigua Barrero Grande: masa de almidón, maíz, queso y especias, horneada a diario en chiperías familiares, algunas con más de treinta años de oficio. Los ómnibus de larga distancia paran allí y los viajeros cargan bolsas para el camino. Conviene comprarla caliente y probar distintas casas: cada familia defiende su punto de anís y de queso.
Ingredientes
Historia
El nombre viene de don Juan Ramón Ayala, que vendía por las calles de Asunción chipas llevadas en un canasto sobre la cabeza y las pregonaba como «chipa Barrero», en alusión a su pueblo. La ciudad, fundada en 1770 como Barrero Grande, adoptó en 1940 el nombre de Eusebio Ayala; la chipa es hoy sustento de muchas familias.
¿Sabías que…?
La guía oficial de turismo de SENATUR incluye varias chiperías de la zona como parada recomendada sobre la ruta PY02.
Cuándo
Todo el año; parada clásica al viajar por la ruta PY02 hacia el este.
Dónde
Eusebio Ayala (Cordillera), puestos y chiperías sobre la ruta PY02.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.