Chipa avatí
chipa avatí (avatí = maíz)
La chipa de maíz: una variedad de la gran familia de las chipas que lleva como protagonista al avatí, el maíz de los guaraníes.
Qué es
En guaraní, avatí significa maíz, y la chipa avatí es la variante de la familia de las chipas en la que el maíz tiene el papel principal. Figura en la lista de 51 comidas que la DINAPI declaró patrimonio gastronómico del Paraguay en 2018, junto con la chipa almidón, la chipa pirú y la chipa mestiza. El maíz que más se cultiva en el país es el avatí morotĩ, también llamado avatí chipá: aunque el grano es amarillento, al molerlo la harina queda blanquecina. El maíz fue una planta sagrada para los guaraníes y es la base de la sopa paraguaya, el locro y el vorí vorí, que la Secretaría Nacional de Cultura declaró patrimonio cultural inmaterial en 2017.
Ingredientes
Historia
Wikipedia la menciona entre las variedades de la chipa en la gastronomía paraguaya. En 2017 la Secretaría Nacional de Cultura declaró patrimonio cultural inmaterial el vorí vorí, el locro, la sopa paraguaya y el yopará, todos de maíz.
¿Sabías que…?
Hay más variedades de maíz en el país: avatí guapy, avatí mitã, avatí tĩ, pichinga aristado, sapé pytã, tupi morotĩ y tupi pytã.
Cuándo
Todo el año; es una merienda típica con mate cocido.
Dónde
En hogares y panaderías de las zonas maiceras del país; consultá en la panadería del pueblo si la tienen.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.