Caña paraguaya
Aguardiente de miel de caña fermentada y destilada, blanca o añejada: base del carrulim.
Qué es
La caña paraguaya se define como el destilado de la miel de caña fermentada, obtenida al reducir al fuego el jugo en trapiches; nació como producto propio y no como subproducto de la industria azucarera. Hay cañas blancas, frescas y herbáceas, y añejadas, de color ámbar. Se bebe sola, en tragos o como base del carrulim. Se consigue en cualquier almacén, y en Cordillera hay trapiches y destilerías artesanales.
Ingredientes
Historia
Se documenta en Paraguay desde fines del siglo XVI y los jesuitas ya la mencionaban en el XVIII. En 2026 la Secretaría Nacional de Cultura declaró Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional los saberes, prácticas y expresiones vinculados a la caña paraguaya (Resolución SNC 450/2026), del cultivo y la molienda a la destilación y sus usos.
¿Sabías que…?
En 2026 se declaró de interés cultural la promoción de la historia y la tradición de la caña en Piribebuy, con sus trapiches y destilerías.
Cuándo
Reuniones y fiestas; 1 de agosto, como base del carrulim.
Dónde
Cordillera (Piribebuy y alrededores) y almacenes de todo el país.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 5 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.