Butifarra
Embutido de cerdo casero, asado o frito, compañero de chipas y festivales del sur.
Qué es
La butifarra paraguaya es un embutido de carne de cerdo condimentada que se elabora en casas y carnicerías de pueblo y se come asada, frita o hervida, a menudo con mandioca o dentro de un pan. Aparece junto a la longaniza, el enrollado de cerdo y la mbusia (morcilla) en las mesas de San Juan, y es acompañante clásico de la chipa en el Festival Nacional del Chipá de Coronel Bogado.
Ingredientes
Historia
Los embutidos llegaron con la cocina española y, más tarde, con la inmigración europea; en Paraguay se integraron a las fiestas populares y a la cocina de chacra, donde la carneada del cerdo reunía a la familia.
¿Sabías que…?
En el Festival Nacional del Chipá de Coronel Bogado se venden butifarras junto a chipas de todos los gustos y sopa paraguaya.
Cuándo
Fiestas de San Juan, festivales y asados.
Dónde
Coronel Bogado (Itapúa); ferias de San Juan en todo el país.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 3 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.