FF MM · CC BY-SA 4.0Bife koygua
bife koygua
Bife vacuno cubierto de cebolla, tomate y huevo frito: el almuerzo casero por excelencia.
Qué es
Un bife de carne vacuna se sella en la sartén y se termina en su jugo con abundante cebolla en pluma, tomate y locote; al final se corona con uno o dos huevos fritos. Se acompaña con mandioca hervida, arroz o ensalada, y a veces con una porción de sopa paraguaya. Es plato de menú del día en copetines y bares tradicionales: sencillo, abundante y a buen precio.
Ingredientes
Historia
Clásico de la cocina casera de mediodía, heredero de la tradición ganadera que se instaló en Paraguay desde la llegada del ganado vacuno en el siglo XVI. Figura en la carta de bares históricos del centro de Asunción, algunos con más de un siglo de vida.
¿Sabías que…?
Popularmente se lo explica como «bife escondido», porque la carne queda tapada por la cebolla y el huevo.
Cuándo
Almuerzo de todos los días.
Dónde
Copetines y bares del centro de Asunción; comedores de ruta.
Investigado y revisado en septiembre de 2026 con 2 fuentes. Un segundo revisor controló fechas, coordenadas y hospedajes. Horarios y precios pueden cambiar.