El arroz se cocina con cebolla rehogada y se termina con leche y abundante queso Paraguay, que se derrite hasta dejarlo cremoso; algunas familias le suman huevo batido o lo gratinan al horno. Es guarnición frecuente del bife, del pollo o del asado, y plato principal en días sin carne. Kesu es la guaranización de «queso», una de las muchas palabras castellanas adoptadas por el guaraní.